venerdì 7 dicembre 2012

GIOVEDI' GNOCCHI (di polenta)

bisogna avere un pò di tempo per realizzare questo piatto, ma il successo è assicurato!
per prima cosa il giorno prima si deve fare una bella polenta, metterla in una teglia e farla raffreddare. poi bisogna tritarla con un tritacarne o il passaverdure a fori larghi e aggiungere 3 uova medio-grandi per kg di polenta tritata e farina, quanto basta per ottenere un impasto consistente e resistente all'acqua che bolle! bisogna fare qualche prova prima di iniziare a far gnocchi!! e comunque una bella mezz'ora di riposo per far gonfiare la farina ci sta sempre bene!
poi bisogna armarsi di sac à poche, coltello, pentola con l'acqua in ebollizione con un goccino di olio e tanta pazienza. questi gnocchetti si preparano infatti facendo scendere l'impasto dal sac à poche direttamente nell'acqua in pentola, tagliando l'impasto con un coltellino e immergendo di tanto in tanto la lama nell'acqua... pochi per volta, si tirano su e via a strati su carta forno, belli larghi!!


io ho condito il tutto con una besciamella liquida, sugo degli ossobuchi e parmigiano e ho fatto un mega timballo!!


una decina di minuti a 180°C in forno e poi giusto 5-6 minuti con il grill e il risultato è garantito!!



sabato 1 dicembre 2012

verdure.

ho consumato più verdure nel 2012 che nei precedenti 27 anni, mi sono appassionata a zuppe e minestre, fatte con tutte le verdure che girano in casa. in questi ultimi giorni mi sto dividendo tra preparativi per i mercatini e preparativi per il trasloco... la mia casa sembra un campo di battaglia, tra scatoloni e sacchi della spazzatura per la raccolta differenziata. non ho più nulla di appeso alle pareti, ho tolto già libri, cd, dvd (ma lasciando gli scatoloni aperti, non si sa mai!), ho messo via già tutte le cose superflue e sto aspettando il miglioramento del tempo per iniziare a fare lavatrici e metter via i vestiti!
beh, due volte al giorno, lascio gli scatoloni e vado in cucina, questa settimana ho preparato qualche zuppa, qualche risotto ma darei un pò di spazio a:

lunedì sera, frittura col marito! abbiamo fritto palombo, merluzzo, seppioline, gamberi, broccolo romanesco, patate, carote, porri e "colate" di pastella! anche se fritta è buona anche una ciabatta, direi che il broccolo pastellato e fritto è veramente celestiale...








martedì a pranzo: per riprendermi dal fritto, padellata di verdure! le stesse del giorno prima con l'aggiunta dei piselli, una bontà! leggere ma gustose e soprattutto cotte poco, croccanti!










pollo infarinato con la semola rimacinata e cotto con un bicchiere di birra e radicchio e porro stufati in padella, conditi solo con sale e pepe.











ieri sera: spatzle ai piselli, burro e parmigiano. l'aggeggio per gli spatzle è stato il mio acquisto del secolo! lo adoro!! ieri sera ho voluto provare a prepararli con i piselli, cotti con una base di carota e cipolla, sale e pepe; il procedimento è il solito, frullare la verdura con l'uovo, il latte e il parmigiano e poi unire alla farina. ho fatto un composto molto denso e il risultato è stato ottimo, burro e parmigiano! uno splendore!!!





posso dire che... amo le verdure!!!

sabato 10 novembre 2012

200

pare che questo sia il post numero 200, a detta del contatore di blogger...
chi l'avrebbe mai detto, due anni fa, che avrei scritto 200 volte su un blog...
tante soddisfazioni, tante cose scritte per non dirle a voce, ricettine, gioielli, il mio mondo.

questo post numero 200 sarà all'insegna del "minimo sforzo, massimo risultato", il motto culinario della giornata di oggi.
oggi ho cucinato un pò di cosette, ma tutte con pochi ingredienti, buone, semplici, saporite.
a pranzo ho preparato il cuscus con crema di broccoli senza nemmeno accendere un fornello, che soddisfazione! ho cotto a vapore le cimette del broccolo verde scuro nel microonde, ho frullato con mezzo vasetto di yogurt bianco intero e un gocciolino di latte; nel frattempo ho fatto bollire l'acqua sempre in microonde, in una ciotola, per poi aggiungere il cuscus (quello rapido, ovviamente) e lasciar riposare, poi ho aggiunto la crema di broccoli e ho ripassato in microonde per 1 minuto! molto buono!
oggi pomeriggio: dolcetti!
ho fatto dei biscotti istantanei, la ricetta (2 uova montate con 125 g di zucchero, più 125 g di farina setacciata) prevedeva di usare il sac a poche per ottenere i biscotti allungati, direttamente sulla teglia, ma io, pigramente, ho versato l'impasto nella teglia facendo un unico grande biscotto... ho infornato (15 minuti, 180°C), tagliato poi a cubetti e devo dire che il risultato è ottimo! la prossima volta farò la dose doppia, così si farà uno strato bello uniforme sulla teglia e quindi niente bordi sbruciacchiati ma morbidume totale!
ho preparato anche una ciambellotta allo yogurt, mescolando prima i liquidi e aggiungendo poi i solidi. io peso sempre tutto e la dose delle torte allo yogurt è spesso a vasetti, cosa che io non amo, ma ho fatto un tentativo, il risultato non male per niente, anzi! 1 vasetto di yogurt al caffè + 2 uova + 1/2 vasetto di olio di semi + 1/2 vasetto di latte e mescolare. poi 1 vasetto di zucchero, 1 bustina di lievito e 3 vasetti di farina; i solidi li ho aggiunti a poco a poco, sempre mescolando. 45 minuti a 170°C, un profumo inebriante e l'attesa per assaggiare...
cena??
oltre a un pò di foglie di supposta (indivia belga) sgranocchiate qua e là, petto di pollo a pezzetti, infarinato, rosolato in padella; radicchio tagliato sottile aggiunto in padella, sale, pepe, un goccino d'acqua e coperchio... pochi minuti, un secondo gustoso, semplice e salutare.

POCHI INGREDIENTI, TANTO SAPORE E SOPRATTUTTO SEMPLICITA'

venerdì 9 novembre 2012

guardate su!

andate sulla home del mio blog, guardate in su, subito sotto il titolo...
c'è il collegamento al mio sito!!! yeahhhhh!! facilissimo!
cliccate, vi si aprirà il sito in un'altra scheda e così potrete vedere tuttte le mie cosine!!

andate, su!!!!

mercoledì 7 novembre 2012

io adoro il microonde.

io e mio marito abbiamo il forno a microonde in casa ormai da due anni, lui (chef) non lo considera molto, se non per scaldare in 30 secondi il latte per la colazione.
io ci vivo.
mi ha salvato la vita quando lavoravo e tornavo strisciante a casa, ma lì erano sofficini e bastoncini al volo...
ho anche la vaporiera, e cuocere le verdure a vapore è tutta un'altra cosa!!!
mi scalda il quadratone di lasagna del giorno prima in pochi attimi, io lo adoro!
dunque, bando alle ciance sdolcinate, io in inverno vivo di minestre, zuppe e creme bollenti e visto che nella mia zona siamo in inverno già da qualche settimana, anche la mia cucina si è adattata al clima.
un po' di tempo fa ho comprato un libricino sulla cottura a microonde, non solo ricette ma anche tecniche e tempi di cottura per ogni tipo di alimento... un nuovo mondo... sinceramente non ho mai dato peso a quel libro fino a qualche giorno fa in cui l'ho preso per "farmi compagnia nella stanza da bagno"... non credo che cucinerò mai gli gnocchi a microonde, però credo che dovrei iniziare a sfruttare un po' di più il mio amico!
stasera: 19.30, idea di fare una crema di cavolfiore e patate già dal pomeriggio, ma il tempo di cuocere tutto dov'era??? la fame era in arrivo!!!! via a tagliare il cavolfiore!
perciò seguendo tempi e pesi ho messo il cavolfiore a cimette nella vaporiera e il microonde ha iniziato a lavorare, nel frattempo ho tagliato a cubetti le patate. via il cavolfiore, dentro le patate!! poi pochissimo olio e burro in pentola, cavolfiore, sale, rosolamentooooooo, farina e poi latte, come una besciamella ma con il cavolfiore in mezzo... nel frattempo le patate erano ormai cotte e quindi anche loro sono finite in pentola, il tempo di far prendere bollore al latte, un paio di minuti di "restringimento" e poi via di minipimer, l'altro mio immancabile amico... lasciando qualche pezzetto di verdura integro, si sente che cucinando a vapore la consistenza e il sapore delle verdure vengono esaltati.
pepe macinato al momento.

sabato 3 novembre 2012

Festival Dell'Handmade - I nuovi creativi

ho scoperto l'esistenza del Festival dell'Handmade - I nuovi creativi quasi per caso, tramite un evento condiviso su facebook... ed ora eccomi qua! 



anche io con la mia POLVEREDIFANTASIA parteciperò come espositore al Festival dell'Handmade - i nuovi creativi che si terrà presso l'ex arsenale austriaco a Verona, il 24 e 25 novembre, dalle 10.00 alle 19.30.
sarà un ambiente pieno di creatività, di idee, di progetti, e io non vedo l'ora che arrivi quella data!! troverete ogni forma di creatività rigorosamente handmade, troverete i vostri regali di Natale, troverete soprattutto tante persone che hanno dato vita al loro sogno, che vogliono far conoscere i propri progetti, la propria manualità, il proprio lavoro e l'impegno che ci mettono ogni giorno.
vi metto qui sotto tutti i contatti per raggiungere il festival, nel blog troverete tutti gli espositori e tutte le informazioni di cui avrete bisogno!! 


festival dell'handmade  sulla pagina dell'evento troverete anche il volantino, fresco fresco di stampa!!!

mi raccomando, se siete in zona non potete mancare, se non siete in zona, prendete un treno, suuuu!!!!



venerdì 12 ottobre 2012

tornare alla realtà!

rientrati da uno splendido viaggio ormai lunedì sera, che ci ha portato prima in una splendida azienda agricola-albergo in provincia di Pavia per spezzare il viaggio fino a Nizza, poi gite a Cannes, Saint-Paul de Vence, Monaco, Menton, poi l'arrivo ad Alba, le mie amate Langhe, i paesini, i castelli, i vini, i formaggi, il Plin, i grissini e i tajarin... infine Torino, splendida. Un viaggio interessante, entusiasmante, nonostante la mia influenza, un pò di brutto tempo, ma assolutamente da rifare!
Qualche acquisto alimentare per non dimenticare subito i profumi piemontesi e il triste ritorno a casa... quanta voglia di rimanere in Piemonte, quanti rimpianti per non aver puntato al Piemonte tre anni fa...

subito immersi nel lavoro, il marito al ristorante, con cambio di menù e grande fiera in arrivo...
io due mercatini consecutivi...

vi scrivo le date e i luoghi, così se siete in zona passate a trovarmi!

13 e 14 ottobre: mercatino artigianale della manifestazione MELE A MEL, nel comune di Mel (BL)
21 ottobre: mercatino artigianale della Fiera delle Anime ad Arsiè (BL), nel piazzale del ristorante pizzeria Flaminio

domenica 23 settembre 2012

si parteeeee!

sono in preda ad un'influenza megagalattica da una settimana, placche, febbre, dolori, medicine e cotillons, ma domani, finalmente partiamo in viaggio di nozze!!!!! olè!!!

ci sentiamo al mio rientro!
marta



mercoledì 5 settembre 2012

tre verdure per un orzo

autunno in arrivo in provincia di belluno, zuppe in arrivo sulla mia tavola!
non è ancora tempo di zuppe bollenti e brodose e allora andiamo con una via di mezzo!
orzo cotto come un risotto, senza mantecatura finale... semplice, gustoso, nutriente, ormai la mia cucina si sta indirizzando verso queste tre parole...
semplice: ho ridotto i condimenti, cotture semplici e dove posso veloci;
gustoso: nonostante io abbia introdotto un mare di verdure nella mia dieta (intesa come regime alimentare, non come dieta dimagrante), ho scoperto che queste possono essere gustose!
nutriente: verdure e legumi, poca carne, poca pasta ma più cereali, più fibre, frutta (ieri record, 4 pezzi!), pochi pochi grassi, il giusto, direi, anche quelli sono fondamentali!

ed ora vi propongo il mio orzo per il pranzo di oggi:

pentola calda, un goccio di olio (messo a caldo si espande e ne serve meno), poco porro tritato, poi 3 carote tagliate a cubetti e infine una manciata di piselli surgelati; coperchio e circa 5 o 6 minuti di cottura. ho aggiunto 100g di orzo, sale e un rametti di rosmarino, circa una quindicina di aghi. mescolatina per amalgamare il tutto e via, un pò di acqua per volta, fino alla completa cottura dell'orzo. ho lasciato intiepidire una decina di minuti e poi, grattatina di parmigiano!


me lo gusto mentre vi scrivo!

buon appetito!

venerdì 31 agosto 2012

la cucina dei colori pastello...

quando lavoro il fimo, la cosa che mi piace di più è mescolare un qualunque colore con il bianco, risultato? un colore pastello, tenue, delicato...
mi sto preparando per partire, addirittura 3 giorni di vacanza, di cui 1 di viaggio! perciò, sto eliminando le cose deperibili dal frigo!!
ieri ho frullato 3 pomodori, ho passato il tutto al colino per eliminare pelle e semi, ho frullato nuovamente con metà certosa (80g), una goccia di olio e un pò di sale: condimento perfetto e tenue per un'ottima e delicata pasta fredda!

oggi si replica, ma con la pasta calda!
zucchine lessate e frullate con l'altra metà della certosa, un pò di parmigiano, un cubetto di prezzemolo tritato con l'olio, che tengo sempre in congelatore (frullare molto prezzemolo con un pò di olio fino ad ottenere una crema, versarla in uno di quegli aggeggi per fare i cubetti di ghiaccio o meglio ancora in uno stampo di silicone con formine molto piccole, ottimo insaporitore di minestroni, da aggiungere alla fine, a fuoco spento).

viva i colori! viva la pasta! (la stagione delle zuppe calde si avvicina! evviva anche loro!)

mercoledì 29 agosto 2012

orzo freddo con verdure

Nonostante il mio non sia un blog di cucina, con le ricette fotografate passo passo e le dosi precise, oggi vi stupirò con effetti speciali!!! non solo ho fotografato il mio orzo, ma ho anche delle dosi decenti da darvi!!

ingredienti per 3 porzioni medie:
200g di orzo perlato
1 cipolla rossa di Tropea (original)
2 carote
3 zucchine
olio, sale, 4 foglie di salvia

Ho messo a bollire l'orzo perlato in acqua leggermente salata, per un tempo di 35 minuti circa.
nel frattempo ho tritato la cipolla e l'ho messa in padella con poco poco olio, mentre questa cuoceva ho tagliato a cubetti le carote, e via in padella e poi stessa cosa per le zucchine, sale, salvia, due tre spadellate e ho lasciato cuocere per qualche minuto. a cottura ultimata dell'orzo l'ho scolato lasciando un goccio di acqua di cottura, spadellando poi tutto insieme.
ho mangiato tutto freddo, semplice, salutare, ma merita!!!


domenica 26 agosto 2012

il minestrone: scoperto a 27 anni!

troppe verdure mangiate da piccola, poche verdure mangiate da grande, ho imparato i segreti di un ottimo minestrone anni fa al corso di cucina...
altri anni prima di capire che AMO il minestrone!!! però fatto come dico io!!
ingredienti? tutte le verdure che ho a casa...
caldo in inverno è una mano santa, tiepido in estate è gustosissimo!! (fatto di mattina presto, con il fresco che entra dalle finestre)
quello fatto ieri in previsione dell'arrivo del grande freddo però aveva l'ingrediente segreto! troppo troppo buono!

dunque: cipolla rossa di Tropea in pentola, fatta cuocere piano piano con un goccio di olio e poi una dopo l'altra tutte le verdure, tagliate a cubetti... carote, pomodori, zucchine, piselli, cavolfiore tagliato a piccole cimette, patate per ultime sennò si attacca tutto! poi un pochino di orzo, sale, pepe, e acqua, piano piano, un pò per volta, così non si intorbidisce nè diventa tutto molliccio. verdure croccanti!!! in ultimo l'ingrediente segreto! una bella cucchiaiata di pesto casalingo, giratina veloce, due tre colpetti di minipimer, per fare un pochino di crema mantenendo la maggior parte dei cubetti e viaaaa! attendere il raffreddamento, prego! oggi, l'ultima dose, allungata con un pò di pastina... (io il minestrone lo faccio asciutto, zupposo direi, proprio perchè metto un pò di acqua per volta e quindi posso dosarla fino ad arrivare alla densità che voglio!)
in altre circostanze c'erano anche cubetti di zucca, spinaci messi all'ultimo e tutto quello che di verduroso capitava per casa, no fagioli però, solo piselli, odio i legumi nel minestrone, zuppe di legumi fatte a parte!!
mi rendo conto che tagliare tutte le verdure e rispettare i tempi di cottura di ogni verdura può risultare un pò impegnativo, ma non c'è paragone con i minestroni in busta...

in previsione dell'inverno: borse in feltro!

ci ho pensato a lungo, ho fatto qualche ricerca, ho trovato il materiale giusto, ho preso coraggio e quando faceva 40°C ho cominciato a cucire le mie prime borse in feltro!!
si tratta di borse completamente cucite a mano, senza colle, con all'interno una bella fodera morbida, robusti manici, pezzi unici e non replicabili!

foto di gruppo!



borsa fucsia, con fiorellone blu e fiorellino lilla:



borsa marrone cioccolato, con fiore rosso e nastri:



borsa blu, con fiori azzurri e perline:



borsa rossa, con prato fiorito in pannolenci, fiori e insettini:



 borsa verde, con albero, gufo, foglioline e funghi in feltro e pannolenci:




dove eravamo rimasti???

dove eravamo rimasti con il fimo??
neanche troppo indietro, con questo caldo poco fimo!!! ho finito tutti i panetti aperti e intristiti dal caldo e martedì arriva un nuovo carico!!
vi mostro i micromondi al completo e le decorazioni da appendere, le ultime nate!



mercoledì 25 luglio 2012

spatzle alla zucca con salsa leggera allo speck

mentre in molte zone d'Italia fa caldo, qui sulle Dolomiti si respira un pò di più, anzi, fa anche un bel freschetto e quindi ricordandomi di avere dell'ottima zucca congelata, ho pensato di approfittare della temperatura mite e ho preparato uno dei miei piatti preferiti, scoperto proprio qui al nord: gli spatzle! probabilmente mi piacciono tanto perchè sono semplici da realizzare, ottimi, colorati e si possono fare con diverse verdure, magari un giorno prendo coraggio e li faccio fucsia, con la barbabietola rossa!!



stasera ho anche fatto le foto a parte della ricetta, incredibile!!!
per la prima parte non ci sono foto quindi vi racconto il procedimento, come sempre nelle mie ricette salate poche dosi e molto occhio!!
ho messo uno scalogno tagliato a fette in una padella con un pochino di olio e ho fatto cuocere due secondi e mezzo, il tempo di prendere dal congelatore il sacchetto dei cubetti di zucca e colpirlo con il mattarello ripetutamente per separarli. ho versato una quantità X di zucca nella padella, sale, pepe, 3 foglie di salvia dal davanzale e ho lasciato cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, poi ho lasciato raffreddare il tutto.
170g di farina in una ciotola; 125ml di latte, 1 uovo e una grattatina di parmigiano nel bicchiere del frullatore ad immersione, dentro anche la zucca e viaaaa, ho frullato tutto.
a casa oggi ho stranamente il latte parzialmente scremato perchè ieri al supermercato quello intero non era abbastanza fresco per i miei gusti, per questo la ricetta è "leggera"!!
il composto frullato mescolato con la farina è il seguente:

a sinistra, l'aggeggio fà-spatzle















nel frattempo ho messo a bollire l'acqua e ho fatto la salsa: nel bicchiere del mini trita tutto ho messo un pò di latte e 4 fette di speck, ho frullato tutto e ho messo in padella con un pezzettino di burro (giusto per bilanciare il tasso di grassi del latte) e ho scaldato appena appena, poi ho iniziato a fare gli spatzle con l'apposito strumento... troppo cariniiiiii!!!! piccoli piccoli!!! l'impasto era leggermente più liquido del solito e quindi sono venuti più piccoli!!



appannamento obiettivo in corso!














ora vi mostro la padellata di spatzle arancioni e il mio piattuccio! (ne ho mangiati metà, domani li scaldo e saranno ancora più buoni!)


buon appetito!








mercoledì 11 luglio 2012

frutta e verdura!

vi presento alcune novità in fimo, qualcosa che finalmente mi rappresenta!!!











venerdì 6 luglio 2012

risotto del ripiego, o forse mi è andata anche meglio!!!

oggi diluvio universale di mattina, sole nel primo pomeriggio e di nuovo pioggia nel tardo pomeriggio, aria fresca!
perciò, dopo giorni in cui i miei pasti sono per lo più acquosi (verdure, verdure, verdure) e in cui il mio bisogno di carboidrati cresce di ora in ora, niente di meglio di un bel risotto!
consapevole di aver lasciato in frigo un ultimo tocchetto di Puzzone di Moena, vero, originale, preso al caseificio sociale di Predazzo e Moena qualche giorno fa in una gita tra le montagne, ho messo su il fondo per il risotto e ho iniziato a tostare...
vado ad aprire il frigo e il puzzone non c'era più!! il marito lo aveva intercettato e lo aveva fatto sparire!!
ormai il riso aveva bisogno del vino quindi mestamente ho proseguito con la cottura del risotto!!
a fine procedimento, una bella metà di spalmino (certosa) è finita nella padella per mantecare, al posto del burro e poi una bella manata di parmigiano!
ottimo, forse mi è andata anche meglio! sicuramente più leggero ma comunque gustoso!!
mentre continuo a mangiare, scrivo, e mi gusto le repliche del mio amato CSI!!

buon appetito a voi!

mercoledì 4 luglio 2012

pomme duchesse: niente di più facile, niente di più gustoso!

oggi mentre girovagavo su facebook, ho visto un link che rimandava alla ricetta delle pomme duchesse e mi sono ricordata che a me piacciono tanto, ma tanto tanto!!!
la ricetta era rapidissima, forse ancor più rapida di quella che avevo io e allora ho detto: le patate (novelle) ci sono, le uova e il burro ci sono, il parmigiano non manca mai... viaaaa!!!
mi sono fatta coraggio sia per lessare le patate sia poco fa per accendere il forno... ma non potevo resistere!!!

ingredienti per me:
500g di patate novelle, buccia sottilissima inclusa;
50g di burro;
30g di parmigiano;
2 uova intere;
sale, pepe.

ho lessato le patate con la buccia e con un pò di sale, ho messo in una ciotola il burro freddo e ho passato le patate sopra la ciotola, per far sciogliere il burro; sale e pepe, perchè a me la noce moscata non piace. quando le patate erano ormai tiepide ho aggiunto il parmigiano e ho mescolato per bene, mangiando una bella cucchiaiata di impasto, giusto per vedere se era buono...
una volta raffreddato per bene, ho aggiunto le uova intere, una per volta, poi ho trasferito il composto nel sac a poche con la punta a stella e ciuff ciuff ho realizzato le mie patate-del-cesso direttamente sulla teglia!
un'oretta di riposo in frigo e poi 20 minuti in forno a 180°C; il risultato è il seguente, a me piacciono poco sbruciacchiate ma all'occorrenza si mette il forno leggermente più alto e si croccano di più; io ne ho fatte una quarantina, che arriveranno a malapena all'ora di cena!



buon appetito!

domenica 1 luglio 2012

plastica.

impossibile lavorare il fimo, troppo caldo, troppo secco, troppo fatica per lavorarlo, troppo caldo di nuovo!
e allora, plastica sia!!!








mercoledì 27 giugno 2012

creazioncine nuove nuove!

orecchini red roses

gli unici animali da indossare

momenti di dolcezze

dolcezze retrò

una fresca insalata estiva!

gelatiiiiiii!

gelatiiiiiii #2

ravioli burro e salvia o spaghetti pomodoro e basilico?

meglio una fetta di torta oggi o tutta la torta domani?