domenica 22 aprile 2012

venerdì 20 aprile 2012

la bontà delle cose semplici.

spesso la mattina dopo colazione già penso al pranzo e dopo il pranzo penso già alla cena; in questi ultimi giorni  sono molto produttiva tra fimo, organizzazione del mio lavoro, "studio" matto e disperatissimo dei prezzi da dare ai miei lavori, calcoli e controcalcoli e spesso arrivo al momento della fame senza averci pensato per 4 ore e con la necessità di mangiare rapidamente...
in questi giorni ho mangiato bene, semplicemente, gustosamente...
non ricordo di certo la cena di mercoledì perciò partiamo da ieri a pranzo...
penne con speck, gorgonzola e formai sponcio! metto sù l'acqua per la pasta e taglio lo speck microbamente e lo metto a "croccare" in padella, senza grassi, pianino. poi aggiungo i formaggi a pezzettini e li lascio sciogliere lentamente; nel frattempo la pasta cuoce e allungo la salsa con un goccino di acqua di cottura. una bella manciata di parmigiano per mantecare e gnam!
cena solitamente proteica, sostituita con un buon risotto ai funghi dell'ultimo momento. padella rovente, champignon a fettine, poi aglio, peperoncino, olio e all'ultimo, sale e pepe. poi preparo il risotto, aggiungendo anche un pò di rosmarino, preso fuori dal balcone e rinfrescato dal diluvio pomeridiano. burro e parmigiano per mantecare e buon appetito!
oggi a pranzo, insalatona con cubetti di mozzarella, cubini di formai sponcio, scagliette di parmigiano, speck croccato in padella e patate tagliate micro cotte nella stessa padella dello speck. caldo freddo, croccante morbido, gustoso e invitante!
stasera un pò di tempo in più ma il massimo della bontà. devo ammettere che adoro la pasta e ceci, quella fatta da me!! ceci messi in ammollo stamattina tardi, questi sono ancora i ceci veri provenienti dal contadino vero di quando i miei erano ancora a roma, sono secchi ma non hanno bisogno di grande ammollo! ceci lessati. pentola con pancetta coppata, carota, praticamente 3/4 di porro, pepe, un'acciuga e via di rosolamento, un bel pò di ceci messi in pentola e una bella manciata residua frullata con tutta l'acqua di cottura, salvia e rosmarino, ottimo metodo per non trovarmi i pezzi di foglia in giro per il piatto! quindi dopo il rosolamento generale, allungamento generale con l'acqua frullata e poi, attendere l'insaporimento!!!! metà dose trasferita in una pentola più piccola e mandata a domani (che è ancora meglio) e metà mangiata con i maltagliati di semola Del Verde, parmigiano e via... che goduria...
P.S.: mentre i ceci cuocevano ho fatto una torta già fatta qualche giorno fa, quella con il mascarpone come ripieno, ma stavolta solo la torta, delicata, leggera, senza uova, senza burro, favolosa!

sono contenta perchè in fin dei conti pochi ingredienti possono dar vita a piatti buoni, gustosi, rapidi, senza bisogno di tanti arzigogolamenti!

giovedì 19 aprile 2012

i lavoretti di ieri!

in questo periodo sono produttiva e propositiva!!






mercoledì 18 aprile 2012

swirl che passione!

ormai sono una fan sfegatata delle perle swirl...
girocollo con pendente, collana lunga su richiesta, collana lunga molto molto elegante!









sabato 14 aprile 2012

risotto radicchio e speck mantecato con il gorgonzola

ho appena finito di spazzolare un piatto di risotto super gustoso e corroborante: risotto speck e radicchio mantecato con il gorgonzola, oggi mi sono voluta bene!



dunque... porro tritato e speck tagliato finoooo finooo in padella con un goccio d'olio; radicchio tagliato sottile, sale e pepe.
altra padella, altro goccio d'olio e tostiamo il riso, poi, se avete un pò di sprint versate un pò di brandy e fiammeggiate, altrimenti andrà bene del vino... io, ovviamente, ho scelto il brandy e ho rischiato di dar fuoco a casa, rimpiangendo per un bel paio di minuti l'ampio spazio tra fuochi e cappa nelle cucine professionali... il bello del brandy è il colore della fiamma, anzi i colori... il brutto è che questa fiamma dura a lungo!!
comunque, unire il riso al condimento e proseguire la cottura con il brodo di verdure o l'acqua. a cottura ultimata, pochissimo burro, poi un pezzettino di gorgonzola e parmigiano per mantecare, tutto fuori dal fuoco.
far riposare il risotto un minutino, giusto il tempo di sistemare la cucina e poi, buon appetito!

venerdì 13 aprile 2012

perle swirl

ieri stavo bighellonando su you-tubo alla ricerca di tutorial sulla glassa fimo+fimo liquid per le tortine e i dolcetti e poi di lato tra i vari tutorial ce n'era uno sulla realizzazione delle perle swirl...
questo tipo di perle mi ha sempre affascinata ma non ho mai capito cosa c'era dietro! ieri mi si è aperto un mondo guardando quel video, ho provato subito a farle e sono impazzita per queste perle! ne ho fatte di vari tipi, con due e tre colori, con vari pezzetti di fimo di diversi colori, avanzi, ottimo riciclo degli avanzi! mi piacciono! e poi in effetti è un ottimo modo per recuperare i piccoli pezzi di colore avanzato, io faccio molti colori da me, ne faccio sempre un pò di più e con gli avanzi non so mai che fare! proverò a farne anche con il fimo glitter o perlescente... e cercherò di perfezionare la foratura!!

ecco le mie prime swirl, ancora da cuocere/forare!



:)

...qualche ora dopo, forate, cotte e montate, collana lunga!


mercoledì 11 aprile 2012

posso dire una cosa????

posso dire una cosa??
l'italiano esiste! usiamolo!!!
o quantomeno se non lo vogliamo usare, evitiamo di scrivere grandi pensieri filosofici, ad esempio su facebook, rovinandoli mettendo la lettera h dove non va! c'è si scrive c'è e non cé!!! dai, su!! che fastidio!!
per non parlare del fatto che avendo una tastiera sottomano si potrebbe anche fare lo sforzo di scrivere tutte le lettere invece di ridurre una frase a incomprensibili abbreviazioni...

P.S.: c'è anche il controllo ortografico, eh...

sabato 7 aprile 2012

gnocchetti tricolore gratinati

gnocchetti tricolore gratinati : un modo come un altro per mangiare la verdura!

genitori a cena, l'idea di preparare gli gnocchi di zucca e poi la rivelazione: 600g di zucca congelata e cotta non corrispondono a 600g di zucca fresca e cotta!!! così spazio alle idee!
purtroppo le foto sono pessime, scattate di sera con la luce artificiale, ma il risultato era ottimo!



ho realizzato gli gnocchi separatamente, un impasto per volta, una cottura alla volta, condito via via con burro fuso per non farli attaccare.

Ingredienti per gli gnocchi di zucca:
300g di zucca tagliata a cubetti (o 650g di zucca a cubetti congelata!!!)
150g di farina
40g di parmigiano
1 uovo
sale, pepe, olio, salvia, latte se necessario
per realizzare questi gnocchi la zucca deve essere cotta in padella, con olio, sale, pepe e salvia e asciugata molto bene, più la zucca è asciutta meno farina servirà! quando la zucca è fredda, frullarla con l'uovo e il parmigiano, aggiungere la farina e provare a cuocere una piccola quantità di impasto in acqua bollente, se è troppo molle aggiungere farina, se è troppo denso aggiungere latte. lasciar riposare l'impasto per una mezz'ora.

Ingredienti per gli gnocchi di semolino:
250 ml di latte
70g di semola di grano duro rimacinata
30 g di parmigiano
20 g di burro
1 uovo e 1 tuorlo
sale
mettere a bollire il latte con sale e burro, appena comincia a sobbollire togliere dal fuoco e aggiungere la semola tutta in un colpo, mescolare velocemente con un cucchiaio di legno e rimettere sul fuoco per cuocere la farina finché l'impasto non si stacca dalle pareti. far intiepidire e aggiungere l'uovo, mescolare, aggiungere il tuorlo. nella mia ricetta, gli gnocchi di semolino si fanno solo con i tuorli, io oggi ho messo l'uovo intero per non far avanzare albumi, infatti negli gnocchetti verdi ho messo l'albume residuo anziché un uovo intero, per lo stesso motivo: non restare con l'uovo "spaiato"!

Ingredienti per gli gnocchi agli spinaci:
170 g di farina
130 ml di latte
2 cubetti di spinaci congelati, cotti in padella e ben asciugati
1 albume
sale, pepe, parmigiano
questo è l'impasto per gli spatzle, ho sostituito l'uovo intero con l'albume avanzato dall'impasto precedente. si frulla l'uovo con il latte, gli spinaci, il sale, il pepe e il parmigiano, a mio gusto una cucchiaiata, si aggiunge poi tutto ciò alla farina, lasciando riposare una mezz'ora l'impasto ottenuto.

per quanto riguarda il condimento, burro e parmigiano e gratinatura in forno, io sono rimasta leggera anche per andare incontro alle esigenze del colesterolo dei miei, in totale c'erano già tre uova, molto parmigiano e molto burro, non solo verdure! con questo semplice condimento, una volta nel piatto, gli gnocchi erano un pò slegati, e onestamente il buono era anche lì; volendo si possono amalgamare con la besciamella e far gratinare in forno, ma forse sarebbero stati un pò troppo pesanti!
tutti gli impasti devono avere una consistenza adeguata perchè per la cottura sono stati trasferiti in sac a poche, realizzando gli gnocchi direttamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione, tagliando via via l'impasto con il coltello, premendo il sacchetto. (OPERAZIONE ESALTANTE, DIVERTENTISSIMA, sarei potuta stare altre tre ore a fare gnocchi!!!) perciò né troppo duri ne troppo liquidi, giusta consistenza per tenere in cottura e per essere spinti giù per il sac a poche! via via gli gnocchi sono saliti a galla, li ho trasferiti in una padella con il burro fuso e spadellati. a gnocchetti ultimati, trasferimento in teglia, spolveratona di parmigiano, mescolata energica e multicolor e altra spolverata di parmigiano per far poi la crosticina, a 200°C per circa una quindicina di minuti.


ovviamente, teglia spazzolata...

(stamattina 12 pancakes obesi scorpacciati in due, più i primi due pancakes cotti, bruttarelli e poco dorati, per un totale di 14, spalmati di nocciolata Rigoni -io- e di miele di castagno -il consorte-)



giovedì 5 aprile 2012

io e il fimo...

ho concluso le mie mini torte, le mie nel senso che sono proprio per me... sono tutte ovviamente diverse, a parte un "modello" che mi piaceva tanto e ho rifatto più volte! appena smette di piovere faccio delle belle foto!



ed ecco ora qualche primo piano delle mie preferite, credo che la mia preferita in assoluto resterà qui con me! adoro questo metodo per fare le rose che ho trovato su internet!!

è lei !!!!




martedì 3 aprile 2012

senza parole

mi viene da pensare che il mondo stia girando al contrario.
ieri è venuta a mancare una persona che ho conosciuto giusto per mezz'ora.
una cosa inaspettata inspiegabile e imprevedibile.
l'unica cosa che mi viene da dire è che non ci sono parole.

vado a fare le mie banali bomboniere, giusto perchè devo restituire i coppapasta al legittimo proprietario.