martedì 26 febbraio 2013

I cookies del ritorno...

torno, a volte...
sistemazione casa nuova praticamente conclusa, vada per i cookies!

ingredienti per 25 biscottoni:
burro a temperatura ambiente 120g
zucchero di canna 100g
zucchero semolato 100g
uova 1
farina 300g
lievito in polvere 1 cucchiaino
cioccolato fondente 150g
nocciole o noci 100g

prima di tutto, come è buona norma fare, tirare fuori tutti gli ingredienti, pesare tutto per bene che a impastare ci si mettono due minuti, quindi tutto sottomano!!
perciò prendere a mattarellate la confezione della cioccolata in modo da ottenere dei pezzetti non troppo piccoli, tritare le nocciole con metà dello zucchero semolato in modo da evitare che la frutta secca si stressi tirando fuori il suo olio, setacciare farina e lievito.
dunque, montare burro, zucchero di canna e zucchero semolato, aggiungere l'uovo, poi, come una frolla, farina e lievito, cioccolato e infine nocciole e zucchero tritati insieme!
l'impasto deve riposare per un'ora coperto con la pellicola trasparente e poi potete creare delle belle pallottone da appiattire sulla teglia coperta dalla carta forno. 175°C, 15 minuti.

qualche foto??


prima

durante

dopo














NATURALMENTE, SE AVETE UN TIMER OMINO FOCACCINA APPESO ALLA MANIGLIA DEL PENSILE DELLA CUCINA, POTETE ANCHE VOI URTARLO E FARGLI FARE QUESTA FINE...

venerdì 1 febbraio 2013

NO, non mi hanno rapita gli ufi... (crema di topinambur e patate con cialda noci e parmigiano)

Nonostante le apparenze, non sono stata rapita dagli ufi negli ultimi due mesi... abbuffate natalizie, pigrizia, impegni vari, ma soprattutto TRASLOCO!! ebbene sì, ancora non siamo a casa nuova ma in compenso da un paio di mesi casa vecchia è un accampamento pieno di scatole scatolette e scatoloni e si deve fare lo slalom per raggiungere le varie stanze dalla sala centrale... ma contiamo di farcela!! anche il mio lavoro creativo è momentaneamente sospeso ma anche per quanto riguarda i miei progetti, conto di tornare presto all'opera e più carica di prima!!
in questo periodo degni di nota e di foto sono stati gli spatzle bianchi con broccolo verde scuro e salmone fresco, di cui vi mostro una diapositiva fumante.


poi gli spatzle al broccolo romanesco con salsa di speck e noci...



direi inoltre che questo tonno merita di essere ricordato (cotto con niente su padella rovente, qualcosa di eccezionale, sembrava carne)



ed eccoci alla nostra crema di topinambur e patate con cialda di noci e parmigiano, motivo del post, semplice ma davvero semplice.

premesso che per me il topinambur sa di gambo di carciofo e io amo follemente il sapore del gambo di carciofo, ho acquistato una confezione di tale tubero al supermercato, per 500g di prodotto da pulire: 


spellato, lavato e tagliato a cubetti alla meno peggio, più tre patate piccole anche loro a cubettacci e un centimetro di porro, sale, pepe, coperto con 2/3 di latte e 1/3 di acqua. cottura a fuoco lento per almeno un'ora. si mette su e si lascia lì e nel frattempo si fanno altri scatoloni per il trasloco e una foto alla vista dalla finestra della sala:


poi si frulla con l'indispensabile minipimer e nel frattempo si mette nel robottino i gherigli di 4 noci e un pezzetto di parmigiano ovviamente non pesato, si frulla anche lui e ci si fanno in padella 3 cialdine profumatissime e ustionanti quando si girano.

la foto del piatto finito è la seguente, macinatina di pepe all'ultimo e qualche granello di sale grigio di bretagna che in foto non si distingue, non è fondamentale ma onestamente meritava!!
ottima, semplice, calda e come al solito, pochi ingredienti semplici che abbinati insieme fanno la differenza in una giornata passata a inscatolare ricordi di questa casa che, in fin dei conti, tanto ci ha dato!