venerdì 31 agosto 2012

la cucina dei colori pastello...

quando lavoro il fimo, la cosa che mi piace di più è mescolare un qualunque colore con il bianco, risultato? un colore pastello, tenue, delicato...
mi sto preparando per partire, addirittura 3 giorni di vacanza, di cui 1 di viaggio! perciò, sto eliminando le cose deperibili dal frigo!!
ieri ho frullato 3 pomodori, ho passato il tutto al colino per eliminare pelle e semi, ho frullato nuovamente con metà certosa (80g), una goccia di olio e un pò di sale: condimento perfetto e tenue per un'ottima e delicata pasta fredda!

oggi si replica, ma con la pasta calda!
zucchine lessate e frullate con l'altra metà della certosa, un pò di parmigiano, un cubetto di prezzemolo tritato con l'olio, che tengo sempre in congelatore (frullare molto prezzemolo con un pò di olio fino ad ottenere una crema, versarla in uno di quegli aggeggi per fare i cubetti di ghiaccio o meglio ancora in uno stampo di silicone con formine molto piccole, ottimo insaporitore di minestroni, da aggiungere alla fine, a fuoco spento).

viva i colori! viva la pasta! (la stagione delle zuppe calde si avvicina! evviva anche loro!)

mercoledì 29 agosto 2012

orzo freddo con verdure

Nonostante il mio non sia un blog di cucina, con le ricette fotografate passo passo e le dosi precise, oggi vi stupirò con effetti speciali!!! non solo ho fotografato il mio orzo, ma ho anche delle dosi decenti da darvi!!

ingredienti per 3 porzioni medie:
200g di orzo perlato
1 cipolla rossa di Tropea (original)
2 carote
3 zucchine
olio, sale, 4 foglie di salvia

Ho messo a bollire l'orzo perlato in acqua leggermente salata, per un tempo di 35 minuti circa.
nel frattempo ho tritato la cipolla e l'ho messa in padella con poco poco olio, mentre questa cuoceva ho tagliato a cubetti le carote, e via in padella e poi stessa cosa per le zucchine, sale, salvia, due tre spadellate e ho lasciato cuocere per qualche minuto. a cottura ultimata dell'orzo l'ho scolato lasciando un goccio di acqua di cottura, spadellando poi tutto insieme.
ho mangiato tutto freddo, semplice, salutare, ma merita!!!


domenica 26 agosto 2012

il minestrone: scoperto a 27 anni!

troppe verdure mangiate da piccola, poche verdure mangiate da grande, ho imparato i segreti di un ottimo minestrone anni fa al corso di cucina...
altri anni prima di capire che AMO il minestrone!!! però fatto come dico io!!
ingredienti? tutte le verdure che ho a casa...
caldo in inverno è una mano santa, tiepido in estate è gustosissimo!! (fatto di mattina presto, con il fresco che entra dalle finestre)
quello fatto ieri in previsione dell'arrivo del grande freddo però aveva l'ingrediente segreto! troppo troppo buono!

dunque: cipolla rossa di Tropea in pentola, fatta cuocere piano piano con un goccio di olio e poi una dopo l'altra tutte le verdure, tagliate a cubetti... carote, pomodori, zucchine, piselli, cavolfiore tagliato a piccole cimette, patate per ultime sennò si attacca tutto! poi un pochino di orzo, sale, pepe, e acqua, piano piano, un pò per volta, così non si intorbidisce nè diventa tutto molliccio. verdure croccanti!!! in ultimo l'ingrediente segreto! una bella cucchiaiata di pesto casalingo, giratina veloce, due tre colpetti di minipimer, per fare un pochino di crema mantenendo la maggior parte dei cubetti e viaaaa! attendere il raffreddamento, prego! oggi, l'ultima dose, allungata con un pò di pastina... (io il minestrone lo faccio asciutto, zupposo direi, proprio perchè metto un pò di acqua per volta e quindi posso dosarla fino ad arrivare alla densità che voglio!)
in altre circostanze c'erano anche cubetti di zucca, spinaci messi all'ultimo e tutto quello che di verduroso capitava per casa, no fagioli però, solo piselli, odio i legumi nel minestrone, zuppe di legumi fatte a parte!!
mi rendo conto che tagliare tutte le verdure e rispettare i tempi di cottura di ogni verdura può risultare un pò impegnativo, ma non c'è paragone con i minestroni in busta...

in previsione dell'inverno: borse in feltro!

ci ho pensato a lungo, ho fatto qualche ricerca, ho trovato il materiale giusto, ho preso coraggio e quando faceva 40°C ho cominciato a cucire le mie prime borse in feltro!!
si tratta di borse completamente cucite a mano, senza colle, con all'interno una bella fodera morbida, robusti manici, pezzi unici e non replicabili!

foto di gruppo!



borsa fucsia, con fiorellone blu e fiorellino lilla:



borsa marrone cioccolato, con fiore rosso e nastri:



borsa blu, con fiori azzurri e perline:



borsa rossa, con prato fiorito in pannolenci, fiori e insettini:



 borsa verde, con albero, gufo, foglioline e funghi in feltro e pannolenci:




dove eravamo rimasti???

dove eravamo rimasti con il fimo??
neanche troppo indietro, con questo caldo poco fimo!!! ho finito tutti i panetti aperti e intristiti dal caldo e martedì arriva un nuovo carico!!
vi mostro i micromondi al completo e le decorazioni da appendere, le ultime nate!