mercoledì 25 luglio 2012

spatzle alla zucca con salsa leggera allo speck

mentre in molte zone d'Italia fa caldo, qui sulle Dolomiti si respira un pò di più, anzi, fa anche un bel freschetto e quindi ricordandomi di avere dell'ottima zucca congelata, ho pensato di approfittare della temperatura mite e ho preparato uno dei miei piatti preferiti, scoperto proprio qui al nord: gli spatzle! probabilmente mi piacciono tanto perchè sono semplici da realizzare, ottimi, colorati e si possono fare con diverse verdure, magari un giorno prendo coraggio e li faccio fucsia, con la barbabietola rossa!!



stasera ho anche fatto le foto a parte della ricetta, incredibile!!!
per la prima parte non ci sono foto quindi vi racconto il procedimento, come sempre nelle mie ricette salate poche dosi e molto occhio!!
ho messo uno scalogno tagliato a fette in una padella con un pochino di olio e ho fatto cuocere due secondi e mezzo, il tempo di prendere dal congelatore il sacchetto dei cubetti di zucca e colpirlo con il mattarello ripetutamente per separarli. ho versato una quantità X di zucca nella padella, sale, pepe, 3 foglie di salvia dal davanzale e ho lasciato cuocere a fuoco medio per una decina di minuti, poi ho lasciato raffreddare il tutto.
170g di farina in una ciotola; 125ml di latte, 1 uovo e una grattatina di parmigiano nel bicchiere del frullatore ad immersione, dentro anche la zucca e viaaaa, ho frullato tutto.
a casa oggi ho stranamente il latte parzialmente scremato perchè ieri al supermercato quello intero non era abbastanza fresco per i miei gusti, per questo la ricetta è "leggera"!!
il composto frullato mescolato con la farina è il seguente:

a sinistra, l'aggeggio fà-spatzle















nel frattempo ho messo a bollire l'acqua e ho fatto la salsa: nel bicchiere del mini trita tutto ho messo un pò di latte e 4 fette di speck, ho frullato tutto e ho messo in padella con un pezzettino di burro (giusto per bilanciare il tasso di grassi del latte) e ho scaldato appena appena, poi ho iniziato a fare gli spatzle con l'apposito strumento... troppo cariniiiiii!!!! piccoli piccoli!!! l'impasto era leggermente più liquido del solito e quindi sono venuti più piccoli!!



appannamento obiettivo in corso!














ora vi mostro la padellata di spatzle arancioni e il mio piattuccio! (ne ho mangiati metà, domani li scaldo e saranno ancora più buoni!)


buon appetito!








mercoledì 11 luglio 2012

frutta e verdura!

vi presento alcune novità in fimo, qualcosa che finalmente mi rappresenta!!!











venerdì 6 luglio 2012

risotto del ripiego, o forse mi è andata anche meglio!!!

oggi diluvio universale di mattina, sole nel primo pomeriggio e di nuovo pioggia nel tardo pomeriggio, aria fresca!
perciò, dopo giorni in cui i miei pasti sono per lo più acquosi (verdure, verdure, verdure) e in cui il mio bisogno di carboidrati cresce di ora in ora, niente di meglio di un bel risotto!
consapevole di aver lasciato in frigo un ultimo tocchetto di Puzzone di Moena, vero, originale, preso al caseificio sociale di Predazzo e Moena qualche giorno fa in una gita tra le montagne, ho messo su il fondo per il risotto e ho iniziato a tostare...
vado ad aprire il frigo e il puzzone non c'era più!! il marito lo aveva intercettato e lo aveva fatto sparire!!
ormai il riso aveva bisogno del vino quindi mestamente ho proseguito con la cottura del risotto!!
a fine procedimento, una bella metà di spalmino (certosa) è finita nella padella per mantecare, al posto del burro e poi una bella manata di parmigiano!
ottimo, forse mi è andata anche meglio! sicuramente più leggero ma comunque gustoso!!
mentre continuo a mangiare, scrivo, e mi gusto le repliche del mio amato CSI!!

buon appetito a voi!

mercoledì 4 luglio 2012

pomme duchesse: niente di più facile, niente di più gustoso!

oggi mentre girovagavo su facebook, ho visto un link che rimandava alla ricetta delle pomme duchesse e mi sono ricordata che a me piacciono tanto, ma tanto tanto!!!
la ricetta era rapidissima, forse ancor più rapida di quella che avevo io e allora ho detto: le patate (novelle) ci sono, le uova e il burro ci sono, il parmigiano non manca mai... viaaaa!!!
mi sono fatta coraggio sia per lessare le patate sia poco fa per accendere il forno... ma non potevo resistere!!!

ingredienti per me:
500g di patate novelle, buccia sottilissima inclusa;
50g di burro;
30g di parmigiano;
2 uova intere;
sale, pepe.

ho lessato le patate con la buccia e con un pò di sale, ho messo in una ciotola il burro freddo e ho passato le patate sopra la ciotola, per far sciogliere il burro; sale e pepe, perchè a me la noce moscata non piace. quando le patate erano ormai tiepide ho aggiunto il parmigiano e ho mescolato per bene, mangiando una bella cucchiaiata di impasto, giusto per vedere se era buono...
una volta raffreddato per bene, ho aggiunto le uova intere, una per volta, poi ho trasferito il composto nel sac a poche con la punta a stella e ciuff ciuff ho realizzato le mie patate-del-cesso direttamente sulla teglia!
un'oretta di riposo in frigo e poi 20 minuti in forno a 180°C; il risultato è il seguente, a me piacciono poco sbruciacchiate ma all'occorrenza si mette il forno leggermente più alto e si croccano di più; io ne ho fatte una quarantina, che arriveranno a malapena all'ora di cena!



buon appetito!

domenica 1 luglio 2012

plastica.

impossibile lavorare il fimo, troppo caldo, troppo secco, troppo fatica per lavorarlo, troppo caldo di nuovo!
e allora, plastica sia!!!