sabato 19 febbraio 2011

involtini fantasia

per la sezione esperimenti in cucina...




involtini di manzo con questo ripieno: porro e radicchio di treviso stufati a fuoco lento, cubetti di formaggio roccolo, il tutto amalgamato con un goccio di panna liquida... ripieno e carne insaporiti in cottura con un pò di brandy, solo sfumato perchè le fiamme in casa è meglio evitarle! Sulla carne infine un gocciolino di panna per rendere più cremosa la salsina... assolutamente da replicare! c'è da dire che la carne del mio macellaio di fiducia è fantastica, c'è da dire che il radicchio di treviso e il formaggio hanno fatto la loro parte... ma buono, buono, buono! come contorno, radicchio di treviso brasato in forno con vino rosso, olio, sale, pepe, zucchero!

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